Hefe - Weizen
BW11
Spezieller, deutscher Hefestamm für Weizenbiere.
Gärtemperatur: 20-32 ºC.
Optimale Gärtemperatur: 20-26 ºC.
(für Bananenaroma über 24°C)
Um den charakteristischen Weizenbiergeschmack zu erhalten, sollte die Gärung im oberen Temperaturbereich stattfinden.
Endvergärungsgrad: niedrig.
Ausflockung: gering.
Alkoholtoleranz: ca. 7,7%
Hefe für 30 Minuten bei ca. 27 ºC rehydrieren.
FBG1
Obergäriger Hefestamm für Weizenbiere mit fruchtigem Esterprofil
Gärtemperatur: 20°C - 32°C, optimal 22°C - 24°C
Alkoholtoleranz: bis zu 6,0%
Anwendung: Hefe ca. 30 Minuten vor der Zugabe in Wasser bei 27°C (+/- 3°C) rehydrieren.
CBW
Obergärige Hefe speziell für die klassischen belgischen Witbiere; geringer, nicht dominierender Estergehalt mit typischen Witbier-Aromen.
Gärtemperatur: 16°C - 25°C, optimal 20°C - 24°C
Alkoholtoleranz: bis zu 6,8%
Anwendung: Hefe ca. 30 Minuten vor der Zugabe in Wasser bei 27°C (+/- 3°C) rehydrieren.