Levadura de cerveza de trigo
BW11
Cepa alemana de levadura de alta fermentación, dedicada a cervezas de trigo.
Temperatura de fermentación 16-26° C, óptima 20-25° C.
Para obtener los sabores característicos de cervezas del trigo, en condiciones domésticas la fermentación debe realizarse en las temperaturas superiores.
Los sabores de ésteres y de banana más que 24 ˚ C.
La atenuación baja.
La floculación baja.
Tolerancia al alcohol hasta el 7,7%.
Se debe hidratar la levadura durante 30 minutos en la temperatura 27° C+/- 3°C antes de añadirla.
FBG1
Cepa de levadura de alta fermentación, dedicada a las cervezas claras de trigo, con rico perfil de frutas y ésteres de cerveza.
En límite inferior de la temperatura de fermentación, la sepa se puede utilizar para la cerveza tipo "Kölsch".
Temperatura de fermentación 20-32° C, óptima 22-24° C.
Tolerancia al alcohol hasta el 6,9%.
Se debe hidratar la levadura durante 30 minutos en la temperatura 27° C+/- 3°C antes de añadirla.
CBW
Cepa de levadura de alta fermentación, dedicada a clásica belga Witbiera.
Baja cantidad de ésteres, no domina el perfil aromático - sabroso, típico de esta cerveza.
Temperatura de fermentación 16-25° C, óptima 20-24° C.
La floculación mediana.
Tolerancia al alcohol hasta el 6,8%.
Se debe hidratar la levadura durante 30 minutos en la temperatura 27° C+/- 3°C antes de añadirla.