Pivovarské kvasnice vrchne kvasené PAY7
Najlepší univerzálny kmeň vrchne kvasené vo svete.
Fermentácia teplota 15-25 ºC.
Optimálna teplota kvasenia je:
- 15-18 ºC potom dáva chuťový profil ako slávny West Coast,
- 20-22 ºC potom dáva chuťový profil ako Nottingham,
- 24-26 ºC potom dáva chuťový profil ako T-58.
Útlm vysoká.
Flokuacja priemerná až vysoká.
Tolerancia k alkoholu nad 12%.
Fermentácia správy nad 7,8%.
Kvasnice po dobu 30 minút, než žiadať, aby bol hydratovaná pri 26 ºC +/- 3 ºC.